27.02 - In Georgia non c’era vino senza anfora. I Qvevri, ovvero i recipienti in terracotta georgiani, venivano riempiti con il mosto d’uva, ed interrati fino alla primavera successiva, per consentire la spontanea fermentazione ma con un controllo della temperatura. Oggi questa tecnica di affinamento è arrivata fino a noi, facendo diventare l'anfora una valida alternativa alle più tradizionali botti di legno e all'acciaio.

28.02 - Escamotage è un modo nuovo di concepire il Moscato: dare a questo vino un'identità ben definita, che fino a pochi anni fa veniva prodotto senza regole precise ed era conosciuto principalmente come vino dolce. Otto giovani volti della scena vitivinicola di Canelli hanno deciso di creare dunque questo collettivo per difendere l'aroma del loro territorio e portarlo nel bicchiere consì fa farcelo conoscere meglio.

29.02 - Tanto amata dai suoi abitanti quanto inesplorata dai turisti, la zona del Canavese è una terra ricca di storia e tesori da scoprire. Tra questi sicuramente l'Erbaluce, vitigno già coltivato ai tempi dei Romani e che prende il nome dalla colorazione dorata dei suoi grappoli. I vigneti di Erbaluce nascono nel cuore dell’antico ghiacciaio Balteo di Ivrea, una conca ai piedi dell'anfiteatro morenico che rende questo vino sapido e minerale. Qui infatti, miliardi di anni fa c'era il mare.

01.03 - I vini eroici rappresentano il 5% della viticoltura mondiale. Estremi tanto in vigna quanto nel calice, questi vini riescono a tirare fuori espressioni di territori da molti ancora inesplorati e di pratiche agricole manuali e completamente analogiche. Per questo acquistare una bottiglia di vino eroico oggi vuole anche dire sostenere un'economia locale, riconoscere un lavoro artigianale e proteggere un territorio.